パスタはトマトソースのみ?:野菜ソムリエ

カテゴリ：野菜ソムリエ

• メキシコシティの野菜たち
  [ 2009-12-15 21:50 ]
• 管理栄養士が考えたお弁当
  [ 2009-12-02 20:18 ]
• 森のアイスクリーム戦争、勃発？
  [ 2009-11-13 22:25 ]
• 野菜のひみつ、教えます。
  [ 2009-11-09 20:26 ]
• キウイ・キウイ・キウイ！
  [ 2009-11-06 19:01 ]
• サモサっぽい春巻き・・・
  [ 2009-11-05 21:02 ]
• 本日の野菜たち
  [ 2009-10-29 18:27 ]

メキシコシティの野菜たち

　昨日の夜、無事メキシコシティから帰ってきました。
　4時間半＋10時間半＋1時間20分と、飛行機乗ってるだけで16時間超え。疲れた～。

　メキシコシティでは、野菜ソムリエとしてはとても気になる市場にも行ってきました。
　お兄さん、いい笑顔ですね！
　野菜も果物も、新鮮でぴかぴか、元気がみなぎっています。カボチャやズッキーニ、トマト、ジャガイモなどに混じって、大根やもやし、白菜も。あ、サボテンもある！

　写真ではわかりにくいですが、このさつま芋、中が鮮やかなオレンジ色！

　トマトばっかりの屋台もあります。

　こちらは、果物屋さん。
　バナナにマンゴー、チェリモヤ、スイカ、メロン、洋梨、イチゴ、などなど、今の季節は何？という取り合わせですが、どれもメキシコ産の果物のようです。一口にメキシコと言っても、冷涼なところもあれば、熱帯のところもあるので、さまざまなフルーツが栽培されています。

　新鮮、安い、種類が豊富。
　見ているだけでも楽しくなる、メキシコシティの市場でした

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管理栄養士が考えたお弁当

　先週のインフル引きこもりのお陰で、来週のメキシコ行きの準備のための買い物が全然出来なかった。それで、今日は久しぶりにショッピングセンターへ。
　あれこれ買い物をして、気がつけばお昼前。帰ってから何食べようかなぁ、と思いつつ野菜売り場の横のお惣菜売り場ものぞいてみた。ただいまベジタブル＆フルーツマイスターのシニアマイスターコースを受講中なので、何かと気になるお惣菜などの中食。
　普段はほとんど買うこともないが、じっくり見てみると色々あるんだなぁ、工夫しているなぁと感心する。
　
　その中で、ふと目にとまったお弁当。食事バランスガイドのステッカーが貼られている。
　その名も、”管理栄養士が考えたお弁当『宴』”。ためしに買って見た。
　398円ナリ。（ジャスコりんくう泉南店にて。）カロリーは391カロリーと控えめながら、満足のいくボリューム。ご飯には、マンナンごはんを加えているらしい。味も濃すぎず、かといって薄すぎず、いい塩梅。

　一人暮らしなんかだとこれ、買うだろうなぁ。この値段で、この内容！

　でも、実を言うと、ひとりでお弁当つつくのはなんだか寂しかった。
　確かに、物理的には栄養バランスは取れているのだと思うけど、やっぱり家族や友達とわいわいしながらご飯を食べるのが好きだなぁ・・・。

　心の栄養バランスも大事かな、とちょっと思った。

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森のアイスクリーム戦争、勃発？

　先日、とれたて広場で売り場をうろうろしてましたら、『森のアイスクリーム』のPOPが。しかも、隣同士に並べられた2つの果物、どちらの売り文句にもされている！

　アイスクリーム好きの私はもちろん、2種類とも購入。
　見た目、悪っ・・・

　右がチェリモヤ、左が初めて見ましたが、ホワイトサポテ。
　どちらも、和歌山県海南市で栽培されているトロピカルフルーツです。
　そして、どちらも購入時はまだ固かったので、追熟させること5日間。食べ比べてみました。
　真の『森のアイスクリーム』の軍配はいったいどちらに？

　・・・なんつって。そんな大げさな。

　あくまで個人的な感想ですが・・・食感は似ているかな？チェリモヤのほうがフルーティな香りがします。ホワイトサポテは甘味が強くて、種が大きくて少ない分食べやすいです。どちらもクリーミーな肉質で、なるほど、『森のアイスクリーム』かぁ、って感じですね。私は、『森のヨーグルトアイス』に近いと思います。
　
　・・・ってな遊びができるのも、フルーツ王国和歌山に住む者の役得です。安くて、おいしくて、珍しい果物もいっぱいですVIVA!和歌山！


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野菜のひみつ、教えます。

　本日、関西電力和歌山はぴEライフスクエアにて、野菜セミナーを行いました。

　題して、”野菜のひみつ、教えます”（担当スタッフさんのネーミングです。）

　さつまいもと、キウイの食べ比べ、野菜スイーツの実演、野菜の保存などのお話と、盛りだくさんの内容にしてみましたが、ちょっと駆け足だったかな・・・？
　
　でもこれをきっかけに”もう少し、詳しく聞いてみたい、知りたい！”と思っていただければ幸いです。

　これは、食べ比べに使ったさつまいも、”なるとむらさき”。この色、見てくださいよ！
　なるとむらさきを使ったお菓子のデモンストレーションも行いました。

　それから、参加者の皆さんには一日に取りたい野菜の量を実際に目で見て頂きました。
　野菜350g+果物200gって、こんなにあるんですよぉ～！（手前のお皿）
　・・・って、写真じゃわかりにくいので、実際計って皿に盛って眺めてみることをおすすめいたします。
　結構、はじめは意識しないと食べるの難しいかも。

　よっしゃ、味噌汁にでもぶち込むかぁ！

　↑野菜ソムリエとしては失格の発言ですねすみません・・・。
　でも、お味噌汁やスープにすると、知らず知らずのうちにたくさん野菜が食べられます。
　トマト仕立ての野菜スープもおいしくって大好きです


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キウイ・キウイ・キウイ！

　キウイの季節ですよ～
　今日は、キウイの収穫をしました。そう、私は農家のヨメであります。
　
　キウイは、こんな風に”棚”につくります。
　もぎたてはまだカチカチ。1ヶ月ほど追熟させます。

　キウイは、ニュージーランド原産かと思われがちですが、実は中国原産の果物。ニュージーランドで栽培され始めたのは、20世紀に入ってからだそうです。名前の”キウイ”はニュージーランドの国鳥、キウイに似ていることから。
　ビタミンCが豊富で、２コ食べれば一日の必要摂取量を軽くクリア！
　美肌キープを目指す女性にはうれしい果物です

　まだかたいキウイは、りんごと一緒にポリ袋に入れて常温において追熟させます。
　
　早くあまーくなあれ！


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サモサっぽい春巻き・・・

　さて。ハウスのレトルトカレー、”野菜ソムリエのカレーレシピ”でレシピ募集してるのは、知ってました。野菜ソムリエ便に入ってるのも、ちゃんと知ってました。でも締め切りに間に合わなかったんです～！
　が、せっかくなので今更ながら（このフレーズ多いな）、作ってみたのがこれ。

　サモサっぽい春巻き
＜材料＞10個分
　ジャガイモ　4個
　レトルトカレー　1袋
　春巻きの皮　1袋（10枚）
　とろけるチーズ　2枚

＜つくりかた＞
1．　串がすっとささるくらいまでジャガイモを茹でる。（レンジ調理でもOK)
2．　熱いうちにジャガイモの皮をむいてつぶし、レトルトカレーと合わせて混ぜる。
　　　ポテトマッシャーが行方不明です！
　　　仕方なくフォークを使いました・・・　　　
　　　個人的には粗めにつぶして、カレーも混ざり過ぎないぐらいが好み。

3．　2．ととろけるチーズ適量を春巻きの皮で巻き、油で揚げる。
　できあがり。

　イタリアでは（私のまわりだけかもしれませんが・・・。）、マッシュポテト入り春巻きは結構ポピュラー。もちろん、彼らは中華料理のつもりなわけですが。（＾＾；）

　イタリアで語学学校の料理サークルに参加していたことがあって、クラスメイトのモロッコ人の女の子たちがサモサを作ってくれたことがあります。このカレーポテト春巻き、そのときのサモサっぽいんですよね。残念ながら、サモサのように三角に包む方法、忘れちゃったんですが・・・。
　
　チーズがトロリと出たらおいしいかな、と思って、チーズもプラス。
　
　てなわけで、あくまでも”サモサっぽい春巻き”。
　無国籍料理というか、多国籍料理というか・・・。
　イタリアの記憶の中のエスニック味、ってとこですね。


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本日の野菜たち

　今日は自宅料理教室で使う食材を買いに、和歌山近鉄百貨店へ。少人数のときの食材はここで買うことが多いのです。一応、和歌山唯一のデパ地下なので、ちょっと変わった食材もあり、イタリア食材も基本的なものはだいたいそろいます。
　とくに野菜売り場はおすすめ。デパ地下なのに価格もお手ごろなんですわ。
　
　今日はチコリ（アンディーブ）とエシャロットを買いました。
　
　葱みたいなのがエシャロット、小さい白菜みたいなのが、チコリ。これはバニャカウダに使う予定ですが、エシャロットは味噌つけて食べるのもおししい
　生で、ばりばり。うまいです。
　チコリは、これも味噌やバニャカウダなどをつけて生で食べるのもおすすめですが、これから冬にかけては縦半分に切り、ハムと一緒に耐熱皿に並べ、ホワイトソースととろけるチーズをかけてオーブンで焼いてグラタンにすると簡単なあったかメニューが出来上がりです。
　　
　お試しくださいませ。


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