パスタはトマトソースのみ?

ラクレット

　昨日、久々にカルディに行って、つい、いっぱい買ってしまった・・・。

　クリスマス用に、パネットーネ、ケーキ用飾り、クリスマスバージョンのハリボのグミ、クローブ、トルテッリーニ、ラクレット（写真は下）・・・。
　
　トルテッリーニは、詰め物入りのパスタ。
　これは、乾燥タイプの小さめサイズ。パスタ生地にはほうれん草が入っていて、中身はリコッタと、ほうれん草。
　
　野菜スープの具にしようと思います。

　ラクレットは、フランスのブリアンソンという町で初めて食べた、思い出の味。
　小さな集落の、おばちゃんがやってる可愛い食堂で食べたラクレットは忘れられません！
　一抱えもある大きなラクレットチーズを専用ヒーターで溶かしながら、麻袋に入ったゆでジャガイモにつけて食べる豪快な”食べ放題スタイル”でした。付け合せのピクルスで口をさっぱりさせると、いくらでも食べられる！
　さすがに隣に座ったフランス人ほどは食べられませんでしたが・・・。
　
　スイスでも何度か食べましたけど、そのときは小分けパレットのついたヒーターを使っていただきました。お上品な感じでしたね。もちろん、食べ放題。

　神戸にある”スイスシャレー”というスイス料理のお店でも、ラクレットが食べられます。ただし、フランスやスイスではないので、食べ放題というわけにはいきませんが・・・（＾＾；）

　今回は、少しだけど自宅で楽しみます　
　息子たちと取り合いになるかも。

ラクレット　
＜材料＞ラクレットチーズ、ジャガイモ、ピクルス（コルニッション）　各適量
＜作り方＞
１．ジャガイモはゆでるか蒸す。
２．ラクレットチーズをテフロン加工のフライパンで温めて溶かし、ジャガイモにかける。ピクルスを添えていただく。

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管理栄養士が考えたお弁当

　先週のインフル引きこもりのお陰で、来週のメキシコ行きの準備のための買い物が全然出来なかった。それで、今日は久しぶりにショッピングセンターへ。
　あれこれ買い物をして、気がつけばお昼前。帰ってから何食べようかなぁ、と思いつつ野菜売り場の横のお惣菜売り場ものぞいてみた。ただいまベジタブル＆フルーツマイスターのシニアマイスターコースを受講中なので、何かと気になるお惣菜などの中食。
　普段はほとんど買うこともないが、じっくり見てみると色々あるんだなぁ、工夫しているなぁと感心する。
　
　その中で、ふと目にとまったお弁当。食事バランスガイドのステッカーが貼られている。
　その名も、”管理栄養士が考えたお弁当『宴』”。ためしに買って見た。
　398円ナリ。（ジャスコりんくう泉南店にて。）カロリーは391カロリーと控えめながら、満足のいくボリューム。ご飯には、マンナンごはんを加えているらしい。味も濃すぎず、かといって薄すぎず、いい塩梅。

　一人暮らしなんかだとこれ、買うだろうなぁ。この値段で、この内容！

　でも、実を言うと、ひとりでお弁当つつくのはなんだか寂しかった。
　確かに、物理的には栄養バランスは取れているのだと思うけど、やっぱり家族や友達とわいわいしながらご飯を食べるのが好きだなぁ・・・。

　心の栄養バランスも大事かな、とちょっと思った。

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メイド・イン・ジャパン

　イタリア料理が専門ということもあり、我が家にある調理器具は外国製が多いのです。
　そんでもって、”フランスの某有名メーカーのお鍋を使ってお料理しましょう♪”などというお仕事をしている身ではありますが、これを購入してちょっと考え方が変わりました。　
　デパートのセールワゴンで見つけた、テフロン加工のフライパン、3000円ナリ。
　
　説明書きのリーフレットをなくしてしまったのでメーカーはわからないのですが、たしか製造元は新潟県燕市、と書いてありました。
　シンプルなフォルムが気に入って買ったのですが（もちろん、値段も）、使いやすい！
　パンケーキも、オムライスも、フリッコも、するるっと作れちゃいます。
　
　裏がフラットのステンレスなので、手入れもラク
　
　この価格でこの品質、あなどるなかれ、メイド・イン・ジャパン！です

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ファリナータ、見っけ。

　食品庫をがさごそ探ってましたら、イタリアで買ってきたものの忘れかけていたファリナータの粉、発見。早速おやつに作ってみました。

　ファリナータは、イタリアのリグーリア地方の軽食。フォカッチャ屋さんでよく見かけます。
　見た目は地味だけど、外はカリカリ、中はクリーム状で、ヒヨコマメのホクホク感がたまらない逸品です。
　リグーリアのお隣、ピエモンテのトリノでも、リグーリア風のフォカッチャの店やテイクアウトのピザ屋さんでよく売ってます。
　トリノのあるピザ屋さんでは、注文をするとコーン型に丸めた紙の中に、ハサミ（！）で食べやすく切ったファリナータを入れて黒胡椒をかけ、プラスチックのフォークを添えてくれます。
　まさにたこ焼き感覚のお手軽スナック。
　
　これは、トリノのEATALYで買ってきたもの。EATALYは、東京の代官山にも店舗がありますね。ファリナータは売ってるかな？

　ヒヨコマメの粉と、ローズマリー入りのシーズニングがセットになってました。

　ヒヨコマメの粉だけでも手に入れば、簡単に出来るのでチャレンジしてみてくださいね。
ファリナータ
＜材料＞
　ヒヨコマメの粉　200g
　水　６００ml
　オリーブオイル　大さじ２～３
　塩　小さじ2/3
　粗引き胡椒　少々
　（好みでローズマリー少々）

＜作り方＞
１．ヒヨコマメの粉と塩、胡椒（好みでローズマリー少々）をボウルに入れ、水を加えながら粉類がダマにならないように溶かす。オリーブオイルを加えてさらに混ぜ、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
２．オイルを塗った天板に流し込み、２５０℃のオーブンで１０分～１５分、表面がきつね色になるまで焼く。厚さは、５mmぐらいというところでしょうか。あまり厚くならないように・・・。

　熱いうちに食べるのがおいしいです。冷めたらオーブントースターで温めなおしてからお召し上がりくださいませ。

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買い物にいけないときの・・・アンチョビキャベツスパゲティ

　買い物にいけない。
　冷蔵庫には、キャベツしかない。
　どうしよう。こうしました。
アンチョビキャベツスパゲティ

＜材料＞2人前
　スパゲティ　150g
　キャベツ　１/8個
　アンチョビ　4尾　
　にんにく　1片
　オリーブオイル　大さじ2
　（好みでたかのつめ　少々）
　スパゲティを茹でるための塩　適量

＜作り方＞
１．キャベツは一口大に切る。
２．スパゲティをパッケージの表示時間通り、塩を入れた熱湯（3?につき大さじ2の塩）で茹でる。
３．フライパンににんにくとオリーブオイル、アンチョビ（好みでたかのつめ）を入れて弱火にかけ、アンチョビが溶けたらキャベツを入れて中火にして炒める。
４．３．に、ゆであがったスパゲティを入れて混ぜ合わせる。

　え？昨日に続いて手抜きランチかって？
　そうです。（今日も開き直り）
　しかも、イタリアンのレシピではブロッコリーを茹でて加えるところを、切ったキャベツにしてます。
　今日も、邪道です！

　でも、アンチョビと、アブラ菜科の野菜ってほんと合うんですよ。
　ブロッコリーも、キャベツもアブラ菜科の野菜です。

　そして夕方・・・実家の父が畑で取れた野菜をいっぱい持って来てくれました！
　サニーレタス、水菜、小松菜、ほうれん草、レモン、にんじん、ブロッコリー・・・
　農薬を使わずに作った、いかにもビタミン豊富な採りたて野菜の面々です。
　お父さん、THANKS!

　我が家のインフルエンザ週間、そろそろ終わりです。
　一週間の引きこもり生活も、終わり。やれやれ。

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くたばってるときの、リゾット。

　息子たちのインフルがうつったようで、昨日から頭痛がひどい・・・。
　でも、息子たちは熱も下がって食欲が戻ってきた様子。かあちゃんはつらいよぅ。

　で、お昼ごはんは、冷ご飯で作るリゾット。
冷凍のグリンピースと小エビでささっと。

えびとグリンピースのリゾット
＜材料＞2人分
　冷ご飯　お茶碗1杯半
　小エビ　10尾
　グリンピース　大さじ2
　玉ねぎのみじん切り　大さじ2
　ブイヨンキューブ　1個
　バター　10ｇ
　パルメザンチーズ（すりおろし）　大さじ2
　サラダオイル又はオリーブオイル　大さじ１
　塩、胡椒、イタリアンパセリのみじん切り　各少々


＜作り方＞
１．鍋にサラダオイルと玉ねぎのみじん切りを入れて火にかけ、玉ねぎが透き通ったら小エビを入れて色が変わるまで炒める。
２．水400mlとブイヨンキューブを加えて火を強め、沸騰したらご飯とグリンピースを入れてそのまま強火で水分が少なくなるまでかき混ぜながら煮る。
３．水分が少なくなってとろりとしてきたら火を止め、バターとパルメザンチーズを加えて混ぜる。塩コショウで味を調える。
４．器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りをふる。

　これは、邪道レシピでございます！
　が、体調の悪いときには仕方がない！（開き直り）
　ちゃんとしたリゾットの作り方はまた今度、ということで。
　
　ご飯が出来上がる頃には、タミフルが効いてきたのか調子も良くなってきました

　インフルエンザ、かなり流行っているようですね。
　皆さまもお気をつけくださいませ。

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イタリアからの贈り物

　先日、イタリアの友達から黄色い、でっかい封筒が届きました。
　中に入っていたのは・・・アドベントカレンダー！
　子供たちへのプレゼントです。
　GRAZIE！

　これは、ドイツ本社の”LIDL"というスーパーマーケットのもの。
　イタリアにもたくさん店舗があり、他では手に入りにくいドイツ製のソーセージや、ぶどうジュース（これもイタリアではなかなか見つからない）、フランスの半焼きのバゲットなどがあったので、よく通いました。

　クリスマスの本場、ドイツのスーパーだけあって、クリスマス前になるとシュトーレンやらチョコレート、オーナメントなど、いろんなお菓子や雑貨が店頭に並び始めます。毎年、このアドベントカレンダーを購入するのがお決まりで、１２月になると子供たちは毎日、ひとつずつ窓を開けては小さなおもちゃの形をしたチョコレートを食べていました。クリスマスの来るのを楽しみにしながら・・・。
　懐かしいなぁ。
　その頃には、トリノもクリスマスの飾り付けで、よりエレガントな街に変身します。

　これは、先日トリノから来た友達がくれた、クリスマスオーナメント。
　
　クリスマスの用意、そろそろしなくちゃ。
　プレセピオとツリーも出して、パネットーネも、食べたいなぁ・・・。
　まずは、息子たちのインフルエンザが治ってから・・・。
　今週いっぱいは３人で引きこもりです。


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11月のお料理教室

　11月のお料理教室のテーブルです。
　メニューは
、
　☆クロスティーニ4種
　☆カルトッチョ
　☆洋梨のカラメルソース
　☆ビチェリン

　イタリアではクリスマスに（少なくとも私の住んでいたトリノでは）魚料理が出ます。住み始めた頃は、クリスマス前に魚屋さんに行くと、魚の量も種類もたくさん並ぶので不思議に思ってました。今月のメニューは、少し早いですがクリスマスを意識して、お魚料理とおつまみにぴったりな前菜を。とても簡単ですが、見栄えがします。

　これは、ビチェリン。トリノがオリジナルのホットドリンクです。冷たいホイップクリーム越しに飲む、カカオとエスプレッソのほろ苦さと甘さが絶妙。
　ホイップクリームに砂糖を加えて甘くしたのを乗せている所もありますが、トリノにある、元祖のカフェ”AL　BICELIN"ではクリームには砂糖を加えず、下のチョコレートドリンクも甘さ控えめ。それに倣って、私も甘くないクリームを使います。

　温かい飲み物がうれしい季節になりましたね・・・


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おやつバイキング♪

　もうええわ！って言われそうですが、さらに芋ネタです。
　昨日、U小学校にて先日収穫したさつまいもを使った、”おいもパーティー”を行いました。

　今年はたくさんたくさん収穫できたので、子供たちと一緒にお菓子を作りました。
　参加人数も70人超と例年にない大人数で、芋尽くしのおやつバイキング状態。
　
　メニューは、ふかし芋、焼き芋、芋入りココアパンケーキ、お芋のタルト・タタン風、お手軽大学芋。

　ふかし芋を使ったお手軽大学芋の作り方です。
　たくさん作る必要があったので、早くて油の量が少なくてすむこの方法で調理しました。
　
お手軽大学芋
＜材料＞
　ふかし芋　250ｇ
　砂糖　大さじ5～6
　油、塩　各少々

＜作り方＞
１．ふかし芋は冷まして幅2cm程度、長さ5～7cm程度の拍子木切りにし、塩少々を振っておく。
２．テフロン加工のフライパンにサラダ油大さじ3を入れ、中火で切った芋を炒める。表面が乾いてかりっとして　　きたらフライパンから取り出す。
３．同じフライパンに砂糖を入れて弱～中火にかける。砂糖が溶けて茶色っぽくなってきたら火を止め、炒め　　　た芋を入れて全体にからめ、からんだらクッキングシートの上に広げて冷ます。

　今回は早くする必要があったので、実際はフライパンを2個使って、片方で炒めてもう一方で砂糖を溶かしてからめる、という流れ作業。ご家庭の場合は、サラダオイルをバターに変えて洋風にしてもおいしいです。ただし、バターは焦げやすいので注意・・・

　ご協力いただいた先生方、保護者の皆様ありがとうございました！

　子供たちもにこにこ、お腹も心も満腹のパーティーでした。

　ごちそうさま


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森のアイスクリーム戦争、勃発？

　先日、とれたて広場で売り場をうろうろしてましたら、『森のアイスクリーム』のPOPが。しかも、隣同士に並べられた2つの果物、どちらの売り文句にもされている！

　アイスクリーム好きの私はもちろん、2種類とも購入。
　見た目、悪っ・・・

　右がチェリモヤ、左が初めて見ましたが、ホワイトサポテ。
　どちらも、和歌山県海南市で栽培されているトロピカルフルーツです。
　そして、どちらも購入時はまだ固かったので、追熟させること5日間。食べ比べてみました。
　真の『森のアイスクリーム』の軍配はいったいどちらに？

　・・・なんつって。そんな大げさな。

　あくまで個人的な感想ですが・・・食感は似ているかな？チェリモヤのほうがフルーティな香りがします。ホワイトサポテは甘味が強くて、種が大きくて少ない分食べやすいです。どちらもクリーミーな肉質で、なるほど、『森のアイスクリーム』かぁ、って感じですね。私は、『森のヨーグルトアイス』に近いと思います。
　
　・・・ってな遊びができるのも、フルーツ王国和歌山に住む者の役得です。安くて、おいしくて、珍しい果物もいっぱいですVIVA!和歌山！


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